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CATALOGO GENERAL

SUMINISTROS
QUIMICOS
ARROYO,S.L. 

1º de Mayo, 19 A
39011 Santander
Tfno. 942 335209
ó 902 116845
Fax. 942 337622
pedidos@laboratoriosarroyo.com

• Autor: Suministros Químicos Arroyo
• Edición: 40 págs. Santander 1.992
• Precio: 900 Ptas.
• Temario:Tratamiento térmico de la leche.-Prueba de la fosfatasa.-Prueba azul de metileno (reductasa).-Prueba del alizarol.-Valoración de la acidez dornic.-Utilización del pH-metro.-Diluciones decimales en leche o en queso.-Recuento de aerobios.-Detección de antibióticos y antisépticos en la leche.-Densidad de la leche.-Análisis de grasa de la leche.-Análisis de la grasa en el quesos.-Análisis del extracto seco de la leche.-Análisisdel extracto seco en el queso.-Extracto seco y humedad del queso.-productos para limpieza.-Cuba Quesera manual.

• Autor: M.Arroyo/P.Casado
• Edita: Diputación Regional de Cantabria, Instituto de Estudios Agropecuarios
• Edición: 47 págs. Santander 1.983
• Precio: 500 ptas.
• Temario: La fabricación del queso según las principales obras de agricultura editadas en España en la antiguedad.-"Los doce libros de Agricultura" de Columela.-"La obra de Agricultura" de Gabriel Alonso de Herrera.-"Libros de los secretos de agricultura, casa de campo y pastoril" de Fray Miguel Agustín.-"DiccionarioUniversal de Agriculrura" de Abate Rozier.

• Autor: Anquesel/Interlab
• Edición: 30 págs. Santander 1.975
• Precio: 300 ptas.
• Temario: problemas de seguridad e higiene en la industria láctea.-Curso sobre higiene y seguridad en la industria láctea.-Riesgos de incendio y explosión en el secado por atomización de productos lácteos y las medidas preventivas tomadas en el diseño y mantequeras continuas.-seguridad e higiene en la industria láctea.

• Autor: M.Arroyo González
• Edita: Diputación Regional de Cantabria, Instituto de Estudios Agropecuarios
• Edición: 40 págs. Santander 1.977
• Precio: 500 ptas.
• Temario: Introducción y comentarios.-La Asociación General de Ganaderos del Reino.-Impresión general e itinerario:Región de Cabrales; Región de Aliva y Tresviso; De Andara a la Hermida por Reyes; De Andara a La Hermida por Tresviso; De La Hermida a Potes por Lebeña; De Potes a Reinosa por los puertos de Sejos; En Reinosa.- Esatdo de la industrias lecheras en la provincia de Santander.-La ganadería.

• Autor: M.Arroyo González
• Edición: 86 págs. Santander 1.989
• Precio: 1.100 ptas.
• Temario: Embalaje del queso.-Aditivos de la leche: homogenizador de cuajada; cloruro cálcico; neutralizantes; sales para las hinchazones de quesos.-Colorantes interiores empleados en la elaboración del queso: naturales o sintéticos; investigaciones analíticas; solubles; empleo; tabla de características y de reacciones; decoloración.-La leche para fabricar queso: composición química cualitativa y cuantitativa; matria grasa; lactosa; sales minerales; materia nitrogenada; caseína; albúmina y globulina; clases de caseína, forma de encontrarse, separación de la caseína por cuajo; enzimas; masa cuajadas de diferentes tipos de queso.- La coagulación de la leche; mecanismo; coagulación ácida y coagulación  por el cuajo; forma de influir los componentes de la leche en la coagulación; punto de coagulación y punto de cuajado; corte de la cuajada y formación del grano; sinieresis; recogido del grano; punto de terminación; lavado del grano; bloqueo de los granos de cuajada, prensado en cuba; forma de trabajar una leche ácida; extractos líquidos y polvo del cuajo; distintas clases de cuajo; conocimientos más antiguos sobre la coagulación de la leche por enzimas; influencia de las sales en la coagulación de la leche por el cuajo; influencia del pH en la coagulación; selección de un tipo de cuajo para fabricar queso; conclusiones.

• Autor: M.Arroyo González
• Edición: 105 págs. Santander 1.984
• Precio: 900 ptas.
• Temario: Código alimentario español.-El queso de bola español: tecnología de los sitemas de fabricación.- La producción de queso en Holanda.-Ejemplos de queserías mecanizadas:Holanda, Suecia.

• Autor: M.Arroyo/C.García del Cerro
• Edita: Espasa-Calpe
• Edición: 222 págs. Madrid 1.988
• Precio: 3.000 ptas.
• Temario: Prólogo.-Introducción.-Historia del quesos.-El queso en la literatura.-Ganadería.-Pastos.-La Leche.-Elaboración del queso.-utensilios.-La compra del queso.-Degustación de quesos.-Quesos regionales.-Clasificación y caracteristicas de los quesos españoles.-Queso, pan y vino.-Dietética del queso.-Gastronomía del queso. Bibliografía.-Otras informaciones.-Consultas realizadas.

• Autor: Suministros Quimicos Arroyo
• Edición: 76 págs. Santander 1.992
• Precio: 900 ptas.
• Temario: Recetas de fabricación de queso.-Definición y clases.-Fabricación de quesos.-Composición del queso.-Fabricación de queso manchego.-Fabricación con leche ácida.-Análisis del queso Manchego.-Imitación del queso Manchego con leche de vaca.-Fabricación de queso de Nata.-Queso fundido.-Sales fundentes.-Desgerminación de la leche.-Quesos Fresco o Blanco.-Queso de Villalón.-Quesos Fresco prensado.-Queso con leche de vaca con coagulación mixta.-Queso de leche de cabra.-Queso de cabra con moho.-Leche en polvo reconstruida para fabricar queso.-Fabricación de queso Picón.

• Autor: M.Arroyo González
• Edición: 204 págs. Santander 1.977
• Precio: 1.100 ptas.
• Temario: La mecanización de la industria quesera.-clases de cubas quesera.-Sistenmas de fabricación: I.-sistemas para pastas semi-cocidas y prensadas. II.- Sistemas para pastas blandas y quesos con maduración por mohos exteriores o en la masa. III.- Sistemas continuos polivalentes y adecuados para leche en polvo y concentrada.-Numerosas fotografías y ejemplos de fabricas y sistemas implantados por ellas.

• Autor: Karl Schneider/Manuel Arroyo/ Maria Arroyo
• Edición: 226 págs. Santander 1.994
• Precio: 3.000 ptas.
• Temario: Introducción.-Análisis físico-químicos de la leche: Análisis cuantitativos de los constituyentes mayoritarios (materia grasa, proteínas, lactosa, extracto seco); algunas propiedades físicas y su importancia en la detección del fraude por aguado de la leche.-calidad higiénico-microbiológica de la leche:introducción general; investigación de la mamitis; métodos de evaluación de la calidad higiénica de la leche; métodos de control sobre el tratamiento térmico aplicado a la leche:-Análisis característicos de los productos lácteos; nata, mantequilla, queso.

• Autor: Manuel Arroyo González
• Edición: 106 págs. Santander 1.987
• Precio: 1.200 ptas.
• Temario: La leche.-Mamitis.-Toma de muestras y análisis.-Análisis biológico y bactereológico.-El queso.-La nata (crema).-Leche en polvo.-La mantequilla.-Leches concentradas.-El yogurt.-Helados.-Anexo.

• Autor: P.Casado Cimiano
• Edita: Ediciones Ayala
• Edición: 695 págs. Santander 1.991
• Precio: 5.000 ptas.
• Temario: Procedimientos para la toma y conservación de muestras de leche y productos lácteos.-Evaluación senssorial de la leche y productos lácteos.-Métodos para el análisis de los principales constituyentes de la leche.-Métodos para le determinación de adulteraciones y contaminaciones químicas de la leche.-Otros métodos para el control de calidad de la leche líquida.-Métodos para el análisis de la nata.-Métodos para el análisis de la mantequilla  y de la grasa láctea.- métodos para el análisis de leches concentradas.- Métodos para el análisis de las leches en polvo.-Métodos para el análisis de los quesos.-Métodos para el análisis de las caseínas y caseinatos.-Métodos para el análisis de los helados.-Métodos oficiales y normas para el análisis químico-físico de la leche y productos lácteos.